韭菜鸡蛋饺子、韭菜盒子……韭菜作为最常见的蔬菜之一，不仅便宜，而且富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，深受大家的喜爱。
不过，韭菜也是被检出农药残留超标比较多的一种蔬菜，尤其是腐霉利超标。
近期，北京市市场监督管理局网站发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告，农残方面韭菜再一次“荣”登榜首。
腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要是抑制菌体内甘油三酯的合成，具有保护和治疗的双重作用。可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。
灰霉病是韭菜保护地生产上的首要病害，发生极为普遍，并可造成韭菜减产。而腐霉利是防治韭菜的唯一合法有效成分。《食品安全国家标准食品中最大残留限量》（GB2763-2019）规定韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。
研究表明，长期食用带有农药残留的蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药，农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行损害。
韭菜择菜后，适当浸泡一段时间，清水多次冲洗；在清洗的时候务必先洗再切。
农药的危害固然大，但也不要过分担心，大多数产品农药残留量都符合标准，每人每日摄入容许量低于国家标准要求都不会对人身产生危害。
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