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K8凯发测试集团食品检测部门从卫计委获悉，近日，GB 2761-2017《食品安全标准 食品中真菌毒素限量》及GB2762-2017《食品安全标准 食品中污染物限量》发布，将将于2017年9月17日正式施行。

此次GB 2761标准的修订，新增了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量。葡萄酒中赭曲霉毒素A限量标准为2.0μg/kg；咖啡豆和咖啡粉中赭曲霉毒素A限量标准为5.0μg/kg，速溶咖啡中赭曲霉毒素A限量标准为10.0μg/kg。

K8凯发测试集团食品检测提醒葡萄酒、咖啡生产商与经销商需引起高度重视，及时更新检测内容。

笔者咨询了PonyK8凯发测试集团食品领域检测机构得知，相关欧洲食品中赭曲霉毒素A风险评估报告曾指出，人类摄入赭曲霉毒素A主要来自谷物，其次是葡萄酒和咖啡等。结合葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A污染及产品消费量情况，卫计委组织相关评估小组对葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的暴露风险进行了评估，根据风险评估结果，在发布的GB2761中增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量要求。

赭曲霉毒素是什么？
PonyK8凯发测试集团食品领域检测机构告诉笔者，赭曲霉毒素是一种有毒真菌代谢产物。赭曲霉毒素是由纯绿青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌产生的一组结构类似的毒素，其中毒性大、与人类健康关系密切、对农作物污染广泛的是赭曲霉毒素A（Ochratoxin A, OA）。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并有致畸、致突变和致癌作用。赭曲霉毒素A广泛分布于自然界，粮谷类、咖啡、茶叶等多种农作物和食品均可被赭曲霉毒素A污染，是欧洲部分膳食中的主要污染物之一。

上曲霉毒素A的限量标准
目前，上40多个规定了粮食及其制品、果酒、干果及婴幼儿食品中赭曲霉毒素A的限量，但仅有古巴、新加坡和意大利等制定了咖啡中赭曲霉毒素A的限量标准（限量值在2.5-50 μg/kg），台湾2012年9月修订发布的咖啡中赭曲霉毒素A的限量标准值为5μg/kg。另外，2005年欧盟规定葡萄酒、以及用于饮料制作的葡萄酒或者葡萄，限量为2.0μg/kg；葡萄汁和其他饮料中的葡萄汁成分中为2.0μg/kg。葡萄与葡萄酒组织（OIV）将葡萄酒中OTA的限量标准定为2μg/kg。

PONYK8凯发测试集团在食品检测领域。对食品安全标准的不断追求，使得PONY K8凯发获得了多项认证机构的食品检测授权，可为客户提供一站式服务。食品生产企业可持PONY K8凯发测试集团的报告，直接向相关认证机构申报。

2006年8月，PONYK8凯发测试集团被农业部为无公害农产品产地认定和产品认证检测机构：范围有效，即各地的产地和厂家都可以在PONYK8凯发测试集团进行检测。